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浅谈酒店冷库管理注意事项

2017-03-18 511次浏览 分类:行业资讯

  酒店客流量比较大,因此需要的食材也很多,为了保证食材的新鲜,安装冷库必不可少,接下来新乡冷库厂家就和大家分享一下在进行酒店冷库管理时,需要注意的地方。

新乡酒店冷库

  1、冷藏库内要求无污垢、无霉菌、无异味、无鼠害、无冰霜等,并有专职卫检人员检查出入库商品。

  2、为保证商品质量,冻结、冷藏商品时,必须遵守冷加工工艺要求。商品深层温度必须降低到不高于冷藏间温度3℃时才能转库。

  3、根据商品特性,严格掌握库房温度、湿度。

  4、对库存商品,要严格掌握储存保质期限,定期进行质量检查,执行先进先出制度。

  5、下列商品严禁入库:

  (1)变质腐败、有异味、不符合卫生要求的商品。

  (2)患有传染病畜禽的肉类商品。

  (3)雨淋或水浸泡过的鲜蛋。

  (4)用盐腌或盐水浸泡,没有严密包装的商品,流汁、流水的商品。

  (5)易燃、易爆、有毒、有化学腐蚀作用的商品。

  通过新乡冷库厂家的介绍,相信大家已经知道在进行酒店冷库管理时,需要注意的地方。如果您在酒店冷库方面有需要的话,欢迎您随时与我们联系。

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