酒店客流量比较大，因此需要的食材也很多，为了保证食材的新鲜，安装冷库必不可少，接下来新乡冷库厂家就和大家分享一下在进行酒店冷库管理时，需要注意的地方。
1、冷藏库内要求无污垢、无霉菌、无异味、无鼠害、无冰霜等，并有专职卫检人员检查出入库商品。
2、为保证商品质量，冻结、冷藏商品时，必须遵守冷加工工艺要求。商品深层温度必须降低到不高于冷藏间温度3℃时才能转库。
3、根据商品特性，严格掌握库房温度、湿度。
4、对库存商品，要严格掌握储存保质期限，定期进行质量检查，执行先进先出制度。
5、下列商品严禁入库：
(1)变质腐败、有异味、不符合卫生要求的商品。
(2)患有传染病畜禽的肉类商品。
(3)雨淋或水浸泡过的鲜蛋。
(4)用盐腌或盐水浸泡，没有严密包装的商品，流汁、流水的商品。
(5)易燃、易爆、有毒、有化学腐蚀作用的商品。
通过新乡冷库厂家的介绍，相信大家已经知道在进行酒店冷库管理时，需要注意的地方。如果您在酒店冷库方面有需要的话，欢迎您随时与我们联系。
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