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干货冷库储存需要注意什么?

2019-08-14 234次浏览 分类:行业资讯

  冷库储存的不仅仅是水果、肉类、海鲜等,干货用冷库储存也非常方便。非常适合储存大量的干货,即便放上一段时间也没有任何问题。但是如果储存方式不对的话反而造成的影响更大。那么干货冷库储存需要注意什么?下面就让凯腾制冷的工作人员来为大家讲解一下。


干货冷库储存需要注意什么?


  1、坚果储存

  坚果类含油脂成分较多,如果是在常温下非常容易氧化,产生难闻气体。同时还会受潮,甚至霉变。将坚果密封后冻起来,就可以保证其美味质量,坚果冷库一般都在0~10℃之间,在冷库中属于较高温度的类别


  坚果冷库对温度和湿度的要求较为严格,湿度不能太大坚果冷库存放要以货架存放为佳,这样有利于冷库的防潮,对于食品的贮藏期也可以起到延长的作用


  2、海鲜干货储存

  海鲜干货保存要保存在零下十八度以下的冷库,同样需要封装后再保存,不过是为了防止串味。如果是需要长时间保存的话,还需要将海鲜干货表面放上一层冰衣,然后保存,这样即便是口感和鲜度都能保持不变。


  3、另外干货储存的时候需要有完善的管理方法,干货应安装良好的温度计和湿度计防止控制温度超出范围。原料应该整理分类,依次存放,要放在货架上面,离地面25厘米以上,离开墙壁10厘米左右,防止污染。


  干货冷库储存需要注意什么?有的时候都是因为不经意间的小问题而影响质量,比如打扫卫生没有合格、存放是没有系好封口、更换了包装等等,一个小小的因素被忽略就可能造成大的损失。

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